Frisk med fisk

Ny uke og nye muligheter. Etter 4 uker på Lavkarbo så har jeg gått ned 3 kg. Det er jeg egentlig fornøyd med. Syns heller ikke det har vært noen store forsakelser. Må si at jeg gjerne skulle hatt en is snart. Men det kommer en tid. Bare 1 kg igjen så er mitt mål nådd. Da skal jeg jobbe for stabilisering.

I dag blei det fisk igjen.

De har et godt laksealternativ på Rema1000 som er en lakseside med godt krydder. Kjekk både på grillen eller i stekeovnen

Lettvint og greit:
Dette brukte jeg til oss 3:

1 pakke med ferdigkrydret laks - ca 1 kg
Brekkbønner (noen never)
1 nykål
1 stor solmoden tomat
1/2 avokado
1/2 rødløk
Litt fetaost fra glass
Tzatsiki (hjemmelaga)
Ris til han som ikke er på Lavkarbo

Laksen setter du inn midt i ovnen. Ca  180 grader i 15 min. Følg litt med. Laks må være akkurat passe stekt ellers blir den fort tørr. Lag en liten salat av 1 tomat i skiver, avokado og hakket rødløk. Topp med fetaost og litt av oljen fra glasset. Frisk oppklippet basilikum topper salaten.

Kok nykålen i lettsaltet vann. Ikke mange minuttene den trenger. Fres brekkbønnene lett i smør.

Om du har en ovn som varmer seg opp raskt så tar ikke dette mer enn 20-30 minutter å forberede hele måltidet

Da kan du ha god samvittighet for at det iallefall ble ett fiskemåltid denne uken.. :-)
Veldig godt smaker det også.

Er dere bare to stykker så blir det helt sikkert rester. Er det bare deg så kan du jo fryse ned resten av fisken enten før du steker den eller etterpå.

Ha en fin start på uken! Det tegner til godt grillvær denne uken!! Utelivet er ikke oppskrytt! :-)

Lasagne på diett

Å så deilig det er.. :-)

Når du er på Lavkarbo så må du tenke litt kreativt. Hva kan du bruke istedenfor poteter og lasagne f.eks. Tenkt form, konsistens og noe med lite karbohydrater. Squash er en grønnsak med lite karbohydrater (mye vann). Den er ganske nøytral i smak og kan brukes til veldig mye. Denne gangen må den duge som pastaplater i lavkarbolasagne.

Dette trenger du for å lage en form til 3-4 personer:

800 gram Kjøtt-/karbonadedeig
1 glass med pastasaus (tror det var ca 300 gram i den jeg brukte - lav på karbohydrater)
1 liten løk
2 fedd hvitløk
1 squash
300 gram ost (gauda eller noe.. ) Raspes
Pizzakrydder
Paprikakrydder
Fløte (1/2 - 1 dl )

Salatingredienser:
Salat
1/2 Rødløk
Paprika
Avokado
Sherrytomater
Fetaost i glass med olje
Oliven

Bruk ostehøvel på Qquashen og lag fine remser:

Hakk løk og press hvitløk i hvitløkspressa.

Stek først kjøttdeigen sånn nesten gjennomstekt. Deretter tar du i løkene og freser litt videre.

Så tar du i glasset med pastasaus (eller bruker en boks hermetiske tomater og litt tomatpure) og ekstra krydder ved behov. (Er det lavt karboinnhold i den ferdige pastasausen så kan det også være litt lite kryddersmak)

Rør rundt og tilsett halvparten av osten (som du har raspet) og fløte. 1/2 dl er muligens nok.
Kok opp.

Ta en form og begynn med et lag av kjøtt og osteblandingen.

Deretter legger du på ett lag med squash-remser

I vanlig lasagne så tiltrekker jo lasagneplatene seg fuktighet. Det gjør jo ikke squashen. Tvert imot. Den kan du nok med fordel legge på litt tørkepapir, drysse litt salt over og la ligge litt. Da vil fuktigheten trekke ut.

Du legger lagvis til du ikke har mer igjen. Siste laget må være kjøtt- og ostesausen. Legg resten av osten på toppen.

Stek ved 180-200 grader til den er fin og stekt på toppen. Steker du den rett etter at du laget den så går det ca 15-20 minutter. Du får bare følge med :-)

I mellomtiden lager du salat og dekker bordet.

Så kan dere kose dere :-)

Tips: Er du vegetarianer så bytter du jo bare ut kjøttet med andre grønnsaker. En ratatoui-blanding er veldig godt. Du kan også bruke annen ost, f.eks. cottagecheese og mascarpone inni. Da trenger du ikke fløte. Lykke til med kreativiteten! :-)

Taco på Fredda'n!

Her er vår Lavkarbo taco:

Stort sett er dette som vanlig taco bare at du kutter ut lefser/shell og ferdiggkjøpt tacokrydderpose.
I de ferdige posene er det ofte sukker i blandingen. Kutt også ut mais for det er det mye karbohydrater i.

Retten består av:
Salatblader
Tomater
Paprika
Agurk
Løk

Kjøttdeig stekt med:
Chilikrydder -på min står det leken Mexikaner :-) Den bør ha en mexikans touch
Tilsett evnt. litt vann om du syns det blir litt tørt eller bruk godt med olje i stekingen (da får du fettet også)

Ost

Gaucamole:
Avokado
1 fedd hvitløk
1/4 rødløk
evnt. litt frisk chili
lett sitron-skvis

Salsa
Rømme

Gaucamole:
Kjør avokadoen (del i biter) i blender med rødløk og hvitløk (hakk dem litt opp først), skvis over litt sitron og kjør til ønsket konsistens. Smak til med salt og peppper

Når du kjøper salsa så sjekk karbohydratinnhold. Det er store variasjoner ute og går på ulike tomatprodukter som salsa, pastasaus, og tomatpure. Det er jo ikke så mye du trenger å ta på - så her blir det ikke mye feil uansett.

Legg salat i bånn og fyll lagvis med kjøttdeig, masse ost, rømme, salsa og topp med gaucamole.

Smaker kjempegodt! God fredag!

Tung, lett lett !

I dag var kroppen blytung! Sår hals, hovne lymfer vondt i skuldre og nakke! Det kjentes ut som jeg hadde fått influensa og panikken steg.  Jeg som har så mye på programmet i dag. Skal starte på en tapasmeny til imorgen også - klubbvenninne kommer! Tvang meg opp og fikk systemet i gang. Med min kropp er det aldri godt å vite hva som er hva. Er jeg syk eller er det det vanlige greiene? Det beste er å overse det, gå på og så heller ta seg en liten hvil. Fikk en gladnyhet på badet! Ned 800 gram fra i går!! Sånn er det med Lavkarbo. Litt opp, litt ned, litt opp og så plutselig et jump ned. Trang det nå kjente jeg. Leste noe om at fettcellene som tømmes fyller seg med vann isteden (mulig derfor man kan se det på kroppen at den blir mindre - men ikke på vekta) Så tømmes cella for vann etterhvert. Det kan skje over natten. Da ser du det på vekta også. Merkelig greier. Så jeg smurte min vanlige frokost og satt meg på svalegangen. Deilig og varmt. Humøret og energien stiger og smertene letter. Kanskje lymfene sliter med fettet?? Drikke vann iallefall!

Idag blir det vel litt restemat til middag hos oss. Laget en deilig lasagne her forleden dag. Den skal dere få oppskrift på litt seinere så har dere noe skikkelig kos til helgen :-) I mellomtiden kan dere få "en kjapp en" ;-) :

OSTEBURGER MED CHAMPINGNON, TOMAT, LØK OG NYKÅL

Dette trenger du:

Det beste er selvfølgelig egenproduserte burgere - men skal det gå litt kjapt er det greit å kjøpe ferdig. Disse er jo allright å ha liggende i frysa. Kan stekes når de er halvtint (tiner veldig fort)

Bras champignong (litt først), løk og tomatskiver til ønsket konsistens.  Klipp over basilikum på slutten. Et salt og pepperdryss må jeg alltid ha..

Kok kålen, stek burgerne med litt godt krydder på (piffi- og og paprikakrydder er fint) På slutten av steketiden på burgerne legger du på en solid skive ost som du lar smelte (ha på lokket på panna)

Dette kan du jo gjøre på grillen også. Pakk alle grønnsakene inn i folie og legg på grillen. Nykålen er jo lettkokt så lag derfor større biter enn du vanligvis ville gjort med hodekål.

Så får vi ønske oss selv en fin dag - og at solen gir oss det påfyllet vi trenger!

Tunfisk salat

I dag stod jeg opp kl. 5!! Himmel og hav hvor våken det går an å være når det er noe man skal rekke!! Skulle kjøre Herman på toget. Han fikk med seg litt niste.  Når jeg stod der og smurte nystekte baguetter og oppvarma hjemmebakte boller (utrolig hva man har i en fryser- eller 2 faktisk..) så var det med takknemlighet jeg kjente på kvalmen over å ha stått opp alt for tidlig.

Tenkte jeg skulle legge meg litt igjen når jeg kom tilbake men så hadde jo Morten stått opp og vi satt der med knekkebrødene våre, fettrikt pålegg og koseprata. Siden det er så nydelig vær i dag så er det i seg selv reine energibomben for meg. Tok med meg bikkja ut på svalegangen og koste meg med en te-kopp. Etter en liten runde i hagen kunne jeg med glede konstatere at mine såvidt nevneverdige blomsterprosjekter er i "siget", eller i det minste er i live :-)

Blomster og hage er ikke min aller sterkeste side. Mat derimot er det mye mer moro å sysle med. Siden det er så fint vær i dag så passer det egentlig med en salat, enten til lunsj eller middag. Igår laget jeg meg denne tunfisksalaten til lunsj:

Til meg brukte jeg:

Litt isbergsalat (eller annen salat)
3 sherry-tomater
1/4 rødløk
1 boks tunfisk (vann eller i olje)
Litt paprika
Noen oliven
Litt fetaost med olje og krydder
Litt sylteagurk (få av mest mulig lake - jeg innbiller meg at mesteparten av karbene sitter i den)
En porsjonspakke bluecastello (du får kjøpt en pakke som inneholder småpakker) .
Om du har tid til å koke så er det godt med egg og asparges. Avokado gjør også susen.

Del og hakk alt sammen opp, ha det i en dyp tallerken og sleng oppi hele boksen med tunfisk. Hell over lake fra fetaosten. Bruker du tunfisk med olje så kan du jo bruke evnt. den (Da ville jeg kanskje hatt litt salt, pepper og eller friske urter på salaten) Ikke få for mye olje, da blir det ekkelt. Du kan jo ha aioli eller tzatsiki som et alternativ. Sjekke karbohydratinnhold dersom du kjøper ferdiglaget.  

Skal den være til middag så ville jeg kokt egg og hatt asparges i også. Dette er et mektig og godt måltid. Her kan du jo bare sjonglere med grønnsaker etter hva du liker. Hos meg går mye av det samme igjen, i ulike varianter, men det er fordi det er disse grønnsakene som er lavest på karbohydrater. Mais skal du iallefall styre unna.

Du ganger selvfølgelig bare opp ting når du lager til flere. Et par tunfiskbokser rekker til 4-6 stykker ville jeg tro. Spørs hvor stor boksen er og hvor mye annet du har i salaten.  Er du som de andre her i huset,  ikke så begeistret for tunfisk, så bytt det med kokt laks, skinkeboks, spekeskinke, choritzopølse, andre pølser eller hva som helst.

Tips:
Er du ikke på Lavkarbo, eller til de andre du lever med, så ville jeg servert deilig ferskt brød eller foccacia ved siden av, selvfølgelig ;-)

Kos deg i finværet! :-)

Svinaktig godt :-)

Denne godsaken kom Morten over her forleden:

Det er ikke sånn at jeg er så populær blogger at jeg er kjøpt og betalt - så denne Pork Belly American style anbefaler jeg av hele mitt hjerte <3 Det er egentlig en buklist av svin som er marinert og ferdig stekt (sikkert sous vide). Det er bare 0,5 karbohydrater pr. 100 gram i den. Den veier ca. 1/2 kg og det er nok mat til 2 - eller 3 småspiste :-)
Morten og jeg spiste vel omtrent hele. Vi grillet den ikke (var dårlig vær, da.. ) men varmet den i ovnen på  180-200 grader i ca 20 minutter tenker jeg. Så satte vi på grillelementene for å få overflaten sprø. Det var virkelig godt! Saftig inni og sprø på toppen. Sikkert fett nok også. Blir som en god ribbestek bare mye mere smak syns jeg.

For å lage denne retten (til 2)trenger du:
En pakke med Pork Belly American Style (510 gram)
Asparges - 10 stk
Sukkererter 8-10 stykker (eller flere)
Rødløk - 1/2
Champignon- 1/2 pakke (first-price)
1/2 stor rød paprika
4-6 cherrytomater.
1/4 squash

Grønnsakene surrer du i panne med olje eller smør - begynn med champignon (noen minutter), så løk og så de andre.

Jeg laget også en ertestuing:
1 boks hermetiske erter
1 ss seterrømme
1- 2 ss. fløte.
Evnt. litt meierismør
Salt og pepper
Frisk timian

Hell av laken på ertene (tror nok mye av karbohydratene ligger i vannet egentlig)
Legg dem i en liten teflonkjele og tilsett fløte og rømme.
Mos med stavmikser til ønsket konsistens. Tilfør evnt. mer fløte. Kok opp. Smak til med salt og pepper evnt. urter om du ønsker å redusere på saltet. Ferdig! Et timiandryss på toppen gjør susen!
Kommer du over akkurat denne kjøttbiten i butikken - så slå til. Du vil ikke angre :-)

Funker det med Lavkarbo?

God morgen!
Ja i dag var det faktisk deilig å stå opp. Var våken kl 6:30 og det er iallefall minst 1/2 time før jeg egentlig syns det er komfortabelt å stå opp. Lavkarbo'n syns jeg til nå har gitt meg enda mindre energi enn før - men ikke i dag. Tok en Ketosjekk (du får kjøpt Keto-stix på apoteket hvor du måler hvordan det står til med ketosen) og den var nesten på topp!! Vekta derimot har endret seg i underkant av  2 kg på 3 uker. Det har gått veldig opp og ned. Ned en 1/2 kg og så opp igjen. Jeg syns kanskje det har gått litt sakte, men kroppen har faktisk endret litt fasong. Har vel egentlig ikke helt klart å lese meg til en forståelse på det. Tror ikke jeg har fått så mye muskler heller..(?) Men det er visst vanlig.
Målet mitt er 4 kg ned så vi får jo håpe at det raser litt av i løpet av noen uker. Jeg er en utålmodig sjel og mat og sukkerhungrig som jeg er så er dette selvfølgelig litt av et mareritt å gå igjennom. Igår kveld holdt jeg på å bli sprø. Jeg hadde så lyst på noe godt. Sjekket alt vi hadde i skuffer og skap for hva jeg kunne ta meg "karbo-råd" til.

Disse her var fryktelig fristende:

De har egentlig "bare" 5 karbohydrater per stykk så jeg kunne jo tatt en. Heldigvis var ikke esken åpnet så jeg gikk for 4 peanøtter i steden. Det hjalp litt og i tillegg til at vi begynte å snakke om noen annet som var mer morsomt: Ferie! Jeg så da for meg at det var bedre å ha litt mindre valker i bikinien enn å putte i meg noen ekstra karbohydrater akkurat nå. Ja - så hjernevasket blir man faktisk :-)  Trodde ikke jeg skulle bli sånn for jeg har vel aldri vært på noen særlig seriøs diett. Tvert imot så er jeg kanskje en av dem som har hevet stemmen høyest og proklamert at slanking ikke passer for meg. Men nå altså - er jeg veldig dedikert. Jeg tror at det kan ha andre positive "bivirkninger" også som bedre hud og mindre vondter. Derfor fortsetter jeg nå på 4. uka og håper virkelig at iallefall energinivået er stigende. Huden merket jeg faktisk forskjell på etter 1 ukes tid.

Kjører på med en frokostomelett med 2 egg, 2 skiver skinke, en neve fersk hakket spinat, 1 vårløk, litt fløte og en neve raspet ost - og lar det boble seg ferdig i en liten Høyang gryte. Har forresten kuttet ut melk og drikker nå vann isteden. Det er endel karbohydrater i melk. I tillegg må jeg ha litt majones og et lite knekkebrød med meierismør. Da holder jeg fint til lunsj :-)

Har tro på at det nytter selv om det tar litt tid :-) Ha en kreativ dag og smør deg med tålmodighet om du er igang du også :-)

Kyllinggryte med bacon, grønnsaker, ost og blomkålpurè

I full fart etter en hektisk helg (ref forrig bloginnlegg) så er vi egentlig glad for søndagsåpne "Brustadbuer". Vi fikk kjøpt med oss noe kyllingfileet og da er jo måltidet reddet. Jeg har et kjølerom med et romslig innhold så det blir alltid's ei rå.  Har du fløte eller rømme på lur, samt noen grønnsaker og/eller kjøtt/fisk så er det egentlig  bare fantasien som begrenser hva du kan få laget. Våg å slippe deg løs!
Denne retten her passer utmerket for alle. Mye god smak:

Her er hva jeg brukte:

4 kyllingfileter
1/3 squash
1/2 rødløk
1/2 paprika
1/2 brokkoli
6 skiver bacon
1 fedd hvitløk (hakket)
1 lite stykke blue castello
Smør til steking - evnt olje.
ca 2 dl. fløte (her kan du variere etter hvor tykk, tynn eller hvor mye saus du vil ha)
Salt og pepper.
Tillegg: 1 Blomkål til purè

Del opp som jeg har gjort (kylling i biter og skjær bacon i småbiter)
Fres først baconet og tilsett hvitløk på slutten av steketiden. Legg til siden.

Fres kyllingbiter i det samme fettet (for å få smaken) Sørg for at det er nok fett i panna)
Ta det ut og wok grønnsakene lett i det samme fettet. Drøy med brokkolien til neste steg.

Fyll på fløten og blue-castello. Legg i brokkolien.  Her kan du ha i annen smakfull ost eller bare krydder. Bacon og hvitløk gir nok smak i seg selv om man vil redusere på fettet.

La det putre  i ca. 10 min.

Blomkålpure:
1 hel blomkål
1-2 ss. seterrømme (evn. lettrømme eller fløteskvett)
1-2 klatter smør
Salt og pepper.

Kok i buketter til de er møre. Hell av vannet. Ta oppi ingrediensene - vent med salt og pepper til etterpå.

 Mos med stavmikser til ønsket konsistens. Smak til med salt, pepper eller noe annet krydder, og ha gjerne oppi gressløk eller noe annet. Friske urter er jo alltid godt.

Da er det klart for servering
Et dryss med parmesanost over det hele topper smaksopplevelsen :-)

Tips:  Kylling kan byttes med svinefilet, fisk eller mer grønnsaker om du er vegetarianer( gulrot, pastinakk eller persillerot f.eks). Pasta, ris, potetmos eller krydderstekte båtpoteter til den som ikke er på denne slankekuren er veldig godt. Foccacia med aioli eller tzatsiki er jo også en høydare (neste liv :-)  )

Håper du vil prøve!  Ha en fin dag! :-)

Å høre til..

De siste dagene har jeg tenkt en del over det å høre til. Flyttet til Larvik for 7 år siden etter å ha bodd 40 år i Grenland, primært Skien. I helgen har jeg hatt opplevelser som knytter meg nært til begge stedene. Det er alltid hyggelig og godt å komme til hjem til foreldrene mine.  Hos dem vil jeg alltid høre til. Hadde en flott formiddag med korpset «mitt», Suoni, som jeg startet i som 15 åring (begynner jo å bli noen år siden.. ). Det er nesten å regne som familie selv om jeg ikke er sammen med dem regelmessig lenger.  Vi startet å spille tidlig på morgenen i forbindelsen med MS Victorias første ferd for sesongen. (Et flott syn når den gamle fine kanalbåten  beveger seg silkemykt opp Telemarkskanalen). Så øvde vi sammen, spiste sammen, organiserte rigg og transport, prata, tulla, marsjerte og spilte konsert sammen.  Et trivelig felleskap som jeg følger meg hjemme i og jeg hører til i.  

Etterpå dro jeg hjem til gården vår. Det er mer hjemme enn noe sted nå kjenner jeg. Hadde kjøpt med meg lunsj og litt godsaker som passer alle «dietter». Herman (sønnen min) hadde vært på ekstrajobben sin og Morten (samboeren min) hadde «hengt i veggen» og skrapa gammel maling i hele dagen (og var veldig forsynt med det tror jeg.. ).Vi kosa oss sammen rundt måltidet og snakke om hva vi hadde opplevd i løpet av dagen og ikke minst Herman’s kommende matteeksamen på mandag (alles store «skrekk» ). Et deilig fellesskap hvor alle har sin plass og hører til.

Så bar det avgårde til korvenninnene mine på lørdagskvelden. En av dem hadde invitert alle oss sopraner hjem til seg for litt ekstraøvelse, mat, vin og livlig prat. En fantastisk hyggelig kveld og jeg kjenner at jeg hører til her også . Her kan vi  snakke om ting som gleder oss, utfordrer oss og kjenne hvordan fellesskapet beriker oss (masse god lavkarbomat faktisk - men jeg røyk på litt vindrikking, da.. ) 

På søndag måtte vi trå til med malingsarbeid i leiligheten jeg har i Skien som skal leies ut igjen. Morten og jeg. Vi stod der og delte våre tanker rundt smått og stort mens vi malte lister! (Hvor kjedelig er ikke det å male sånt pirk). Vi snakket også om utfordringen med alt det vi ikke kan spise når vi er på Lavkarbo. Savnet etter det som er ekstra godt. Men vi prøvde å fokusere på alt det gode vi faktisk kan spise og at vi står sammen om det.

(Lavkarbo-påfyll på den koselige glassverandaen til foreldrene mine..(Omelettrester fra frokost og fleskepølse på lavkarboknekkebrødene) 

Kosekroken til mamma'n min :-) 

Hjemme igjen så møter Bajas oss med vill glede! Han vet at vi hører til sammen med han og at han er avhengig av oss. (Han syns det er aller mest komfortabelt når han kan ligge på fanget og ha alle på plass) 

Og sånn er det vel;  vi er avhengig av hverandre for å høre til. Så jeg vil ta vare på øyeblikkene med mine medmennesker og virkelig sette pris på at jeg er så heldige å få muligheten til å høre til blant dem alle.